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::Cultura alemã: Brezel::

16/10/2011

Brezel (antigamente chamada de brezitella), Bretzel, Brezl ou Breze na Baviera, na Áustria Brezn ou Brezerl, no sul da Alemanha (parte Schwäbisch, rosa no mapa abaixo) Bretzet ou Bretzg / Bretzga (sing./pl.), no sul da Alemanha (parte Badisch-Alemannisch, marrom no mapa abaixo) também Bretschl, para os americanos Pretzel, é um pão típico da região sul da Alemanha, cuja forma sempre tem um laço no meio da massa. O formato do pão indica sua região e há diferentes tipos de Brezel dependendo da tradição e da ocasião em que é feito. Em Munique costuma-se encontrar Brezels gigantes, de uns 30 cm de comprimento! Eles são chamados de Wiesnbrezn e são feitos na época do Oktoberfest. “Uma” Partybrezel (observem que em alemão é uma palavra feminina, die Brezel) pode chegar a ter o tamanho de 50 cm ou mais, e é feito sob encomenda depois que o padeiro é informado sobre quantas pessoas irão participar da festa. Parece que há também Brezels doces, que eu aliás nunca comi ou vi nestes anos de Alemanha.

Há uma lenda que diz que um padeiro foi desaforado para com seu senhor e este lhe condenou à morte. Mas considerando que tratava-se de um padeiro muito bom, disse-lhe:
„Back einen Kuchen lieber Freund, durch den die Sonne dreimal scheint, dann wirst du nicht gehenkt, dein Leben sei dir frei geschenkt.“

“Faça um bolo meu amigo, através do qual os raios do sol possam ser vistos três vezes, então não será enforcado e receberá sua vida como presente”.
Assim foi inventado o Brezel.

O Brezel é visto com pão de dieta e também é indicado pra quem está com desarranjo intestinal. Pode ser comido simples, depois de retirado um pouco do sal grosso, com manteiga, salame, presunto, Nutella, salgado ou doce. É comido no café-da-manhã acompanhando um café, em festas em ambientes fechados ou festas ao ar livre, acompanhando por exemplo uma cerveja ou um refrigerante. É parte integrante da cultura alemã e é realmente muito gostoso!

Pra quem quiser fazer o seu próprio Brezel, indico a receita do blog da Quelen, aliás cheio de receitas super gostosas e leves!

Fonte: artigo da Wikipedia.


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